Наверняка у вас найдется тетрадь или блокнот с рецептами любимых блюд. Не приходила ли к вам в голову мысль о создании собственной кулинарной книги? Эта статья «расскажет», как написать кулинарную книгу: не ошибиться с концепцией, продумать структуру, оформление и иллюстрационную составляющую вашего будущего кулинарного бестселлера!
Концепция кулинарной книги: ориентир на читателя
Первое, что стоит сделать – это определить, какую кулинарную книгу вы хотите написать: кто станет вашим целевым читателем, какая концепция будет объединять рецепты. В этом вопросе можно ориентироваться на следующие параметры:
- национальная кухня («Блюда японской кухни»);
- диетическое питание («Рецепты блюд для диабетиков»);
- вид продуктов («100 блюд из картофеля»);
- время приготовления («Ужин за 15 минут»);
- религия («Постные блюда», «Буддистская кухня»);
- способ приготовления («50 блюд на гриле»);
- праздники («Блюда на новогодний стол»);
- отсутствие компонентов («Выпечка без яиц»);
- стоимость блюда («Дешево и вкусно»).
Это лишь некоторые из параметров. При выборе общей концепции кулинарной книги важно ориентироваться на собственные предпочтения, умение и опыт. Скажем, если вы любите готовить блюда французской кухни, сконцентрируйтесь на этой тематике. Ключевой момент: вам предстоит выбрать единую тему, не распыляться. Только в таком случае ваше творение получится цельным, и его будет легко продвинуть.
Структура будущей кулинарной книги
Ваша будущая кулинарная книга может иметь следующую структуру:
- Введение. Здесь стоит прописать, для кого предназначено издание, в чем его особенность. Вводная часть задаст тон всей книге. Если в ней будут собраны простые и быстрые рецепты или сложные и трудоемкие, об этом обязательно нужно сказать во введении.
- Оборудование. Раздел включает перечень кухонных приспособлений и гаджетов, которые предпочтительнее иметь для приготовления блюд. Хорошо, если вы предложите читателю альтернативу при отсутствии определенного типа оборудования на его кухне.
- Продукты. Здесь самое место разместить советы по выбору и хранению продуктов.
- Рецепты. Их предстоит распределить по тематическим главам, например, холодные закуски, супы, горячие блюда, десерты и т.д. К каждой главе лучше приложить короткую вступительную статью.
- Алфавитный указатель и оглавление. Это в объяснениях не нуждается.
Внимание! Следующее предложение окажется по душе не всем и может быть проигнорировано. Какая-то часть введения книги бывает посвящена биографии автора. Здесь нужны конкретные факты: расскажите читателю, как вы начинали готовить, поведайте о своей квалификации. Биография, написанная от третьего лица, покажется более профессиональной, зато ваше био от первого лица — более теплым и душевным. Опять же, ориентируйтесь на целевую аудиторию!
Здесь же можно разместить ваш портрет. Некоторые авторы предпочитают помещать фото на обложку книги. Если фотограф снимет вас на кухне в процессе приготовления блюда, это придаст изданию достоверности.
Как оформить кулинарную книгу?
В хорошей кулинарной книге все должно быть оформлено «вкусно». Самое очевидное: ваше издание должно содержать много иллюстраций. Без красочных, сочных картинок издание потеряет 80% своей ценности.
Второй момент: книга с рецептами должна иметь цветные страницы, черно-белый фон исключаем. Ведь он не выглядит вкусно, не так ли?
Делая выбор в пользу обложки для книги, имейте в виду, что кулинарная книга будет использоваться ежедневно. Листать ее станут часто – будет обидно, если уже через месяц пользования книжка потеряет свой товарный вид. Позаботьтесь о прочности обложки (предпочтительная плотность бумаги на блок – от 100г/м2).
Не слишком бюджетный, но выигрышный вариант – разработать индивидуальный дизайн обложки книги. Центром внимания может оказаться фото автора, как в издании «Рецептыши» Ники Белоцерковской или фото аппетитного блюда, как на обложке «Итальянская кухня. La Pappa Italiana» Валентино Бонтемпи. Здесь же можно (и нужно) поместить эффектный заголовок.
Оформление рецептов в кулинарной книге
Если вам удастся оформить свои рецепты в кулинарной книге не только аппетитно, но технически правильно, тогда у тех, кто попробует повторить ваши сногсшибательные шедевры, не появится лишних вопросов.
В процессе оформления рецептов постарайтесь следовать нескольким простым советам:
- Продумайте хронологию действий читателя. Здесь важно объединить несколько действий в одно или, напротив, «подробить» сложный процесс на части ради удобства пользователя.
- Учитывайте уровень подготовки читателя. Если ваша задача – описать процесс приготовления сложного блюда для профессионала, совсем не обязательно вдаваться в подробности, некоторые детали справедливо упустить. Когда речь идет о простом рецепте для начинающего, процесс лучше описать как можно подробнее.
- Не забывайте о фото. Каждое действие, прописанное в рецепте, стоит подкреплять фото. Изображение готового блюда помещается в самое начало рецепта.
- Нужные ингредиенты оформляйте списком. Напротив каждого компонента следует прописать штуки, граммы, литры, стаканы, ложки и пр. Не лишним будет указать читателю на аналог, которым можно заменить какой-нибудь из продуктов. Не пишите ингредиенты строкой: такой формат информации неудобен.
- Помогите читателю. Предложите пользователю пару советов по выбору продукта. Если вы знаете, где найти тот или иной редкий ингредиент, укажите магазин, в котором его можно найти, не забудьте прописать адрес.
- Больше дополнительной информации! Пропишите, сколько порций получится приготовить из предложенного количества продуктов. Укажите калорийность блюда в готовом виде. Если осведомлены о других вариантах приготовления, происхождении блюда, напишите здесь и об этом.
Очевидно, не все приведенные пункты в рецепте являются обязательными, но чем полнее будет информация о кулинарном шедевре, тем лучше для читателя и для вас.
Внимание! Оформить кулинарную книгу можно и с участием чужих рецептов. Однако при этом не забудьте указать источник (это не просто дань вежливости, а еще и защита от вполне серьезных судебных разбирательств). Дело в том, что, хотя сам рецепт не относится к объектам авторского права, контент – да. Вывод: никогда не копируйте текст рецепта. По крайней мере, постарайтесь переписать его, чтобы он стал уникальным.
Где брать фотографии для кулинарной книги?
В некоторых издательствах имеются собственные кухни с фотостудиями, другие работают с фотографиями, сделанными авторами. Существуют и те, что покупают изображения в стоке (это не самый лучший вариант).
Если у вас нет возможности сделать фото самостоятельно, пропищите для издательства, что должен видеть читатель на определенных фотографиях (и пошаговых в том числе).
Попросите редактора заранее ознакомить вас с вариантами фото. Это необходимо не только с точки зрения проверки качества изображения, но и его смысловому соответствию: будет неприятно, если в вашей кулинарной книге рецепт борща будет дополнен фотографией свекольника.
Если же вы фотографируете для своей книги сами, не забудьте правильно настроить камеру, следите, чтобы главные объекты были в центре внимания. Мутное, темное фото не красит ваше творение. Самый лучший, пусть не слишком демократичный в смысле расценок вариант – доверить работу с фотографиями профессионалу.
В какие издательства можно обратиться для издания кулинарных книг?
На сегодняшний день в топе издательств, которые издают сборники рецептов и книги по кулинарии:
- Эксмо, Москва;
- Росмэн, Москва;
- Ленанд, Москва;
- Феникс, Ростов-на-Дону.
Однако известные издательства предпочитают сотрудничать с уже популярными авторами. Кроме этого, крупные издательства принимают не одну сотню рукописей ежемесячно. Шансов, что вас выделят, если вы новичок, немного.
Отправляйте свои «заготовки» во все подходящие издательства. Для того, чтобы определить список «нужных», посетите книжные магазины, посмотрите, какие издательства выпускают кулинарные книги. Выпишите их названия и делайте первый шаг к сотрудничеству.
Внимание! Существует альтернативный и менее тернистый путь: написать кулинарную книгу и издать ее в электронном виде. Сегодня существуют онлайн сервисы, которые могут опубликовать ваше творение бесплатно и реализуют его в книжных интернет-магазинах. К примеру, рекомендуется обратить внимание на сервис «Ридеро», а также «Литрес Самиздат».
В наше время создать и соответствующе оформить кулинарную книгу гораздо проще, чем это было 5-10 лет назад. Эта мысль справедлива хотя бы потому, что сейчас мы можем смело ориентироваться на достойные примеры современных кулинарных книг. Среди них «Вкусный год. Чудесные пироги, десерты и закуски с вареньями и маринадами» Натальи Оконешниковой, «Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!» Виктории Мельник, «Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай» Бронте. И, возможно, этот список пополнится и вашей кулинарной книгой. Не бойтесь и дерзайте — пусть с вашей помощью мир станет немножко уютней и вкусней.